La trazabilidad de los productos se ha convertido en un aspecto esencial para muchas industrias, especialmente con el desarrollo de la globalización y el consiguiente aumento de la complejidad de los productos y las cadenas de producción. La trazabilidad ayuda a garantizar la calidad y la seguridad de los productos, al tiempo que permite a las empresas tomar las medidas adecuadas de forma rápida y eficaz cuando surgen problemas.
Veamos los principios y las ventajas de los sistemas de trazabilidad y las mejores formas de aplicarlos.
Los objetivos de la trazabilidad de las mercancías
El objetivo de la trazabilidad es seguir un producto a lo largo de la cadena de producción para crear un historial de toda la información sobre los intermediarios, materiales y procesos utilizados en la fabricación del producto.
Este historial abarca todas las etapas, desde la adquisición de materias primas, pasando por la producción y la venta, hasta la eliminación del producto.
En definitiva, se trata de poder responder en todo momento a las preguntas: dónde, cuándo, cómo y por quién pasó el producto.
La trazabilidad debe realizarse en todas las etapas de la vida de un producto para conocer siempre su origen, destino y composición.
¿Por qué hacer un seguimiento de los productos?
La trazabilidad ofrece muchas ventajas tanto para las empresas como para los clientes.
Desde el punto de vista del clienteAdemás de la información que ofrece el sitio web, proporciona la información esencial para hacer una elección informada durante el proceso de compra, ya sea de alimentos, medicamentos o productos manufacturados.
Conocer el origen y la composición de los productos es esencial en términos de calidad, salud y ética.
Desde el punto de vista de la industrialas ventajas son múltiples.
En primer lugar, la trazabilidad de los productos garantiza la calidad y la seguridad en la cadena de producción, especialmente cuando se trabaja con productos transformados.
De este modo, conocerá a todos los proveedores y las materias primas utilizadas.
La trazabilidad permite entonces optimizar el tiempo de respuesta y la eficacia en caso de problema en la línea de producción o de retirada de productos.
Una vez identificado el problema, es muy fácil rastrear al responsable a lo largo de la cadena de producción.
Trazabilidad logística.
La trazabilidad logística permite localizar un producto y y facilita así la gestión de las existencias tanto a nivel interno como externo.
Por último, pero no menos importante la trazabilidad cumple con las obligaciones reglamentarias.
En muchos ámbitos, como la alimentación, la automoción o la farmacología, existen normas muy estrictas sobre la trazabilidad de los productos.
La trazabilidad se define en particular por la ISO-9001 estándar de Organización Internacional de Normalización
Ahora que hemos identificado las ventajas de la trazabilidad, veamos cómo aplicarla.
Técnicas de trazabilidad
La elección de la tecnología de trazabilidad dependerá de una serie de factores como
- Tamaño de la empresa y volumen de producción
- El sector de actividad y la normativa vigente.
- El tipo de producto y las expectativas del público objetivo
Para cumplir los requisitos de trazabilidad, existen tres tecnologías principales.
Fichas de trazabilidad
Este es el enfoque más sencillo, pero también el menos eficaz.
Se trata de formularios en papel que contienen toda la información necesaria para la trazabilidad.
Este método es fácil de aplicar, pero requiere mucho tiempo y es poco fiable. Es adecuado para las pequeñas empresas que producen pequeños volúmenes, con pocos pasos en la cadena de producción.
Códigos de barras
Este es un método muy común y tiene muchas ventajas.
Son baratos, fáciles de usar y representan un ahorro considerable de tiempo y fiabilidad (eliminando los errores de introducción de datos) en comparación con los formularios de trazabilidad.
Con la ayuda de un lector de códigos de barrasCon un simple clic, es posible registrar un producto en su stock y tener acceso a la información sobre su origen y composición.
Para saber más sobre los códigos de barras, consulte nuestro artículo sobre los diferentes códigos de barras y sus usos
RFID
La RFID es la mejor tecnología para el seguimiento de sus productos.
En el ámbito de la trazabilidad, se utilizan principalmente Etiquetas RFID etiquetas, que son pequeñas, autoadhesivas, muy finas, y tienen un chip electrónico y una antena.
Tienen varias ventajas sobre los códigos de barras.
- Las etiquetas RFID no requieren un contacto visual directo con el lector para ser leídas, a diferencia de los códigos de barras. Por lo tanto, pueden ocultarse en el interior de un producto o de un envase.
- Son más duraderas y ofrecen una vida más larga debido a su diseño y al hecho de que pueden colocarse bajo cubierta en un producto.
- Puede parecer anecdótico, pero los daños en los códigos de barras durante las numerosas etapas de la vida de un producto no son infrecuentes y representan una importante pérdida de tiempo.
- La lectura sin contacto de los chips RFID también permite escanear un gran número de artículos a la vez, lo que ahorra tiempo a la empresa y también a los clientes en la caja.
- Por último, los chips RFID pueden contener mucha más información que un código de barras.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que las etiquetas RFID son más caras que los códigos de barras.
Sin embargo, siguen teniendo un precio razonable y siguen bajando debido a las innovaciones tecnológicas y a su uso cada vez más extendido.
El uso de la RFID sobre los códigos de barras es cada vez más rentable a medida que aumenta el tamaño de la empresa y los volúmenes de producción.
A largo plazo, la RFID pretende sustituir por completo a los códigos de barras.
Para saber más sobre la RFID y sus usos, consulte estos artículos
Los nuevos campos de juego de la RFID
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